Connect with us

Anchete

Calitățile și atribuțiile unui bucătar

Publicat

pe

Ce face un Chef?

Un bucătar în uniformă supraveghează o bucătărie de restaurante. Un bucătar plănuiește meniul, menține bugetul, selectează articolele din meniu, pregăteste mâncarea, achiziționează consumabile, asigură calitatea serviciilor, asigură siguranța și gestionează personalul. Există o mulțime de muncă care merge în a deveni un bucătar. Bucătarii se asigură că mesele sunt gătite și condimentate corespunzător și că sunt plăcute ochiului. Plata variază foarte mult în funcție de locație și restaurantele mai frumoase sau mai luxoase plătesc, în general, cel mai mult.

Cum să devii bucătar?

Un bucătar are, în general, o diplomă de colegiu, dar mulți angajatori acceptă acum solicitanți de la colegii comunitare, școli de artă culinară sau școli tehnice. Forțele Armate au ucenicii, de asemenea. Poți fi numit în continuare bucătar fără o educație formală, dar ai avea ani de experiență în industria restaurantelor. O educație culinară poate fi vitală, deoarece a fi bucătar înseamnă că puteți conduce un restaurant până la instruirea oricărui personal bucătar, să cumpărați mâncarea cu care va trebui să gătiți, să creați meniul și să prețuiți elementele din meniu.

Descrierea postului unui bucătar

Un bucătar-șef se ocupă de bucătărie în restaurante sau în alte locuri unde se servește mâncarea. Ei urmăresc toată activitatea și pregătirea alimentelor cu orice personal care ar ajuta în bucătărie. Ei supraveghează pregătirea alimentelor pentru garnitura și prezentarea acesteia, precum și condimentele pentru un gust perfect. Un bucătar comandă alimente sau consumabile de bucătărie și oferă angajatorului estimări de costuri. Ei monitorizează orice cerințe de personal și programe de producție pentru a se asigura că orice servicii sunt livrate la timp.

Un bucătar sau bucătar-șef trebuie să aibă cunoștințe despre prepararea, producția și prelucrarea alimentelor. Ei trebuie să aibă cunoștințe despre client și servicii personale pentru a obține satisfacția clienților. Acestea trebuie să fie actuale în ceea ce privește siguranța și securitatea publică. Un bucătar ar trebui să fie calificat în monitorizarea, coordonarea și în mod eficient vorbind cu alții. Ei au nevoie de abilități de gestionare a timpului, ascultare activă, judecată și luare a deciziilor. El sau ea are capacitatea de a crea o idee sau o nouă aplicație pentru a îmbunătăți performanța la locul de muncă în rândul personalului sau ei înșiși.

Un bucătar-șef ar antrena și dezvolta alt personal în bucătărie pentru a-și îmbunătăți abilitățile. Pentru că o bucătărie depinde de un efort de echipă cooperativă, bucătarul sau bucătarul șef ar încuraja personalul să aibă respect reciproc și încredere unul pentru celălalt. Un bucătar-șef sau bucătar șef poate fi găsit lucrând în restaurante, gospodării private, hoteluri, cazinouri sau alte locuri de servicii alimentare. Ei lucrează o varietate de ore, cum ar fi, dimineața devreme, serile târzii, sărbătorile și weekend-urile. Această ocupație este foarte rapidă și, în mod normal, are ore cu normă întreagă. Ar trebui să vă așteptați la o concurență puternică, în special la restaurante, cazinouri sau hoteluri de lux, din cauza salariului mai mare plătit în aceste locuri.

Fișa postului unui bucătar

Un anunț de angajare caută o persoană care să îndeplinească următoarele responsabilități:

Planifică și gestionează funcționarea zilnică a unui program de servicii alimentare într-un restaurant, unde mesele formale și cateringul sunt o bază regulată, substanțială a funcționării totale a alimentelor.

Dezvoltă catering zilnic și meniuri de specialitate. Pregătește și/sau supraveghează pregătirea meselor care implică atât metode de gătit standard până la moderat complexe, cât și metode noi de gătit.

Echilibrează valoarea nutritivă a meniurilor și asigură calitatea programului total de foodservice.

Elaborează bugetul de funcționare, identificând forța de muncă, echipamentele și elementele de cost de aprovizionare. Controlează prețurile; comandarea, depozitarea și eliberarea alimentelor; și metodele și tehnicile de producție alimentară.

Direcționează subordonații în toate fazele de preparare a alimentelor.

Curs pentru gătit

Urmând un astfel de curs, veți învăța:

Principiile chimice și fizice care stau la baza gătitului de zi cu zi și a tehnicilor haute cuisine.

Cum pot bucătarii să folosească enzimele pentru a face alimente care altfel ar fi imposibile.

Cum să utilizați metoda științifică pentru a afla cum funcționează o rețetă și să găsiți modalități prin care ați putea să o îmbunătățiți.

Cum să gândești ca un bucătar și un om de știință.

 

FUNCȚIILE UNIFORMEI DE CHEF: CUM SĂ TE ÎMBRACI ÎN BUCĂTĂRIA PROFESIONALĂ?

O uniformă de bucătar funcționează mult mai mult decât o haină pe care trebuie să o porți la serviciu. Fiecare parte a ansamblului tău joacă un rol specific în protejarea ta de pericolele din bucătaria de zi cu zi. O uniformă tipică de bucătar este o jachetă de bucătar, pantaloni de bucătar, o pălărie, un neckerchief, un șorț, pantofi buni rezistenți la alunecare și, uneori, un prosop de mână. Chiar dacă nu ți se cere să porți toate părțile ansamblului, uniforma ta de bucătar servește totuși unui scop.

Să discutăm despre ce este concepută fiecare parte a uniformei tale de bucătar. S-ar putea să fiți surprinși să aflați că nu este doar o declarație de modă – fiecare articol de îmbrăcăminte servește unei funcții specifice.

FUNCȚIILE UNIFORMEI CHEF

Jachete Chef

Jachetele, tunicile chef sunt o parte importantă a uniformei de bucatar. Deoarece geaca ta de bucătar este în mod tradițional cu două sâni, ești protejat împotriva scurgerilor fierbinți, a stropilor, a arsurilor și a altor ghinioane de bucătărie. Designul jachetei de bucătar vă permite, de asemenea, să desfaceți o clapetă și să treceți la o față mai curată dacă trebuie să ascundeți petele sau scurgerile. Mânecile uniforme de bucătar sunt lungi pentru a-ti proteja brațele de arsuri, stropi și abur.

Chef pălării

Cea mai recunoscută parte a uniformei de bucătar este pălăria de bucătar – pălăria clasică de gătit franceză sau „toque blanche” este literalmente tradusă ca „pălărie albă”. Deși vin într-o varietate de forme în dimensiuni, cele mai multe sunt înalte și plisate. Ele servesc pentru a păstra părul din mâncare și transpirație de pe față.

Chef pantaloni

Chef Pantalonii sunt de multe ori baggy cu talie elastică și modele ciudate, și sunt absolut esențiale în protejarea bucătari. În ciuda temperaturilor fierbinți din bucătărie, pantalonii lungi de bucătar sunt meniți să vă protejeze picioarele de scurgeri, stropi și arsuri. Forma pungă a pantalonilor de bucătar păstrează alimentele și lichidele fierbinți de la contactul cu pielea ta. Niciodată manșetă partea de jos a pantalonilor-manșete capcana opărire alimente și lichide. Talia este necesară pentru îndepărtarea rapidă.

Chef șorțuri

Chef Apron este o uniforma de bucatar esentiala. Acesta servește ca o barieră suplimentară împotriva stropilor fierbinți, a alimentelor fierbinți și a altor pericole de bucătărie. Nu folosiți șorțul pentru a șterge scurgerile, mizeriile sau mâinile – prosoapele sunt disponibile în acest scop. Cu toate acestea, puteți utiliza șorțul de bucătar pentru a lua în mod convenabil vasele fierbinți din cuptor. Cu cât este mai curat șorțul de bucătar și uniforma de bucătar, cu atât aspectul tău este mai profesionist.

Pantofi Chef

Pantofii de bucătar robusti, confortabili, anti-alunecare sunt o uniformă de bucătar esențială. Dacă purtați sandale, pantofi deschiși, pantofi de tenis sau pantofi de orice alt fel, vă creșteți șansele de a fi ars sau rănit prin căderea cuțitelor. Anumite mărci de încălțaminte sunt special realizate pentru bucătării care sunt în picioare pentru perioade lungi de timp.

Amintiți-vă de bucătari, păstrați uniforma de bucătar curată, îndepărtați bijuteriile atunci când gătiți, nu purtați parfum și purtați doar uniforma de bucătar în bucătărie pentru a preveni contaminarea germenilor și bacteriilor în uniforma de bucătar profesionist.

Anchete

Apelul senatorului AUR Petrisor Peiu pentru ancheta DNA asupra sistemului RetuRO

Publicat

pe

De

Cererea de ancheta

Senatorul AUR, Petrisor Peiu, a cerut Direcției Naționale Anticorupție (DNA) să investigate sistemul RetuRO, calificându-l ca o escrocherie mai mare decât afacerea Nordis. Într-un comunicat emis pe 10 februarie 2025, Peiu a subliniat faptul că sistemul de garanție-returnare SGR (Sistemul Garanție Returnare) este o metodă prin care cetățenii români sunt obligați să plătească o taxă de 50 de bani pentru fiecare ambalaj de băuturi, fără a beneficia de un sistem eficient de recuperare a acestor taxe.

Contextul sistemului RetuRO

Peiu a explicat că RetuRO este o companie privată înființată de asociațiile producătorilor de băuturi și comercianților, cu scopul de a gestiona sistemul de garanție-returnare din România. Totodată, senatorul a acuzat că statul român a intervenit ilegal, oferind companiei RetuRO dreptul de a gestiona toate deșeurile de ambalaje din țară printr-o hotărâre de guvern, fără o bază legală solidă pentru a crea un astfel de monopol.

Critica mecanismului RetuRO

Sistemul impune consumatorilor să plătească o sumă în plus la achiziția fiecărei sticle sau doze, cu promisiunea restituirii acestei sume la returnarea ambalajului. Cu toate acestea, Peiu a subliniat că consumatorii români reușesc să recupereze doar 55% din sumele plătite, din cauza insuficienței și defectelor aparatelor de retur amplasate în magazine. Acest lucru face ca impactul pozitiv asupra mediului să fie minim, iar surplusul financiar acumulat de compania privată să atingă miliarde de lei.

Apel la boicot și răspundere

Senatorul AUR a făcut apel la consumatori să boicoteze firmele care au crescut prețurile produselor, având în vedere că sticla de apă a devenit cu 30-40% mai scumpă. El a subliniat responsabilitatea morală a mai multor oficiali, inclusiv a ministrului mediului Mircea Fechet și a premierilor Nicolae Ciucă și Marcel Ciolacu, în complicitatea la această situație.

Pe final, Peiu a comparat problema RetuRO cu cazul Nordis, afirmând că acesta din urmă este un „fâs” în comparație cu gravitatea situației create de sistemul de garanție-returnare, și a subliniat importanța ca DNA să investigateze aceste aspecte.

Aceste declarații evidențiază preocupările legate de integritatea și eficiența sistemelor de gestionare a deșeurilor și impactul direct asupra consumatorilor din România. (Irinel I.).

Citeste in continuare

Anchete

Biblioteca Națională a României iși deschide restaurant: O inițiativă controversată

Publicat

pe

De

O nouă direcție pentru cultura română

Conform unui articol publicat de Cotidianul Național, semnat de jurnalista Claudia Marcu, Ministerul Culturii, condus de Natalia Intotero, își propune să aducă bani la buget prin închirierea unei părți din Biblioteca Națională a României pentru deschiderea unui restaurant. Această decizie vine în contextul măsurilor de austeritate anunțate de Guvern și stârnește deja controverse.

Transformarea unei Instituții de Patrimoniu

Propunerea de a închiria un spațiu de peste 810 mp din cea mai importantă instituție culturală a României pentru a deschide un restaurant și o terasă este întâmpinată cu scepticism. Criticii subliniază că, în loc să fie un sanctuar al cunoașterii, biblioteca se transformă într-un loc de consum alimentar, pe principiul că dacă vest-europenii au convertit bisericile în cârciumi, și cultura română ar putea urma aceleași practici.

Răspunsul Ministerului Culturii

Ministerul Culturii justifică această inițiativă prin argumentul că va oferi servicii de alimentație publică atât pentru personalul bibliotecii, cât și pentru vizitatori. În expunerea de motive a proiectului de hotărâre, se specifică faptul că Biblioteca Națională, finanțată din venituri proprii și subvenții, are dreptul să rețină o cotă-parte de 50% din veniturile încasate prin închirierea acestor spații.

Detalii despre inchiriere

Proiectul prevede închirierea unor spații care includ un restaurant de 401,47 mp și o terasă de 409,76 mp, cu o valoare minimă de închiriere stabilită la 45.700 lei/lună. Licitația pentru aceste spații se va desfășura conform legii, pentru o perioadă de 5 ani, cu posibilitatea de prelungire.

Venituri estimative pentru buget

Din veniturile încasate, Biblioteca Națională va reține 50%, iar restul va fi alocat bugetului de stat. Estimările arată că instituția ar putea genera venituri de 251.350 lei în 2025, cu o creștere graduală în anii următori.

Concluzie: O decizie controversată

Deschiderea unui restaurant în cadrul Bibliotecii Naționale a României pune în discuție prioritățile culturale ale țării și modalitățile de valorificare a patrimoniului național. Este o inițiativă care va necesita o analiză atentă și o dezbatere publică, având în vedere impactul asupra imaginii instituției și asupra sectorului cultural în general.

Citeste in continuare

Anchete

Decizie a CSM: Incompatibilitatea judecătorilor cu funcțiile de tutori de practică

Publicat

pe

De

Anunțul Consiliului Superior al Magistraturii

Consiliul Superior al Magistraturii (CSM) a transmis o veste proastă pentru un judecător, conform publicației Lumea Justiției, stabilind că calitatea de tutore de practică, alta decât cea din învățământul superior, este incompatibilă cu funcția de magistrat.

Decizia comisiei CSM

Comisia nr. 1 a CSM, responsabilă pentru legislație și cooperare interinstituțională, a luat această hotărâre în cadrul ședinței din 11 februarie 2025, în urma solicitării unui judecător cunoscut sub inițialele „G.I.”. Sursele citate de Lumea Justiției confirmă că se referă la magistratul Ion Goloiu, președintele Tribunalului Dâmbovița.

Motivația deciziei

În nota de sedință, Comisia a adoptat punctul de vedere al Direcției Legislatie, Documentare și Contencios (DLDC), stabilind că implicarea unui magistrat, care nu deține calitatea de cadru didactic în învățământul superior, ca tutore de practică într-un program de formare profesională pentru studenți, constituie exercitarea unei funcții incompatibile cu statutul de judecător, conform dispozițiilor articolului 227 alineatul (1) din Legea nr. 303/2022.

Citația legală

Articolul 227 alineatul (1) din Legea 303/2022 stipulează: „Funcția de judecător, procuror, magistrat-asistent și personal de specialitate juridică asimilat judecătorilor și procurorilor este incompatibilă cu orice altă funcție publică sau privată, cu excepția funcțiilor didactice din învățământul superior, așa cum sunt definite de legislația în vigoare, și a funcțiilor didactice de la Institutul Național al Magistraturii și Școala Națională de Grefieri.”

Răspunsul CSM

Comisia a decis să transmită un răspuns formal judecătorului G.I., clarificând incompatibilitatea menționată.

Această decizie subliniază importanța respectării legislației în vigoare și a normelor de etică profesională care reglementează activitatea magistratului, asigurând astfel integritatea sistemului judiciar. (Irinel I.).

Citeste in continuare

Aveți un PONT?

Cel mai complet ziar de investigații dedicat cititorilor din România. Aveți un pont despre fapte de corupție la nivel local și/sau național? Garantăm confidențialitatea! Scrie-ne la Whatsapp: 0735.085.503 Sau la adresa: incisiv.anticoruptie@gmail.com Departament Investigații - Secția Anticorupție

Știri calde

Exclusiv17 ore ago

Model de sesizare individuală către Inspecția Muncii

Către: Ministerul Afacerilor Interne Direcția Generală Management Resurse Umane – Inspecția Muncii (e-mail: dirp@mai.gov.ro) Subsemnatul/a, [nume și prenume], agent/ofițer de...

Exclusivo zi ago

UWS/Rosal, actual Bin Go Solutions: Măști și promisiuni neîmplinite în salubritatea din Ploiești

Investițiile care lipsesc: Avertismentele despre abuzurile de la UWS/Rosal (aici), (aici), (aici), (aici), (aici), etc. Într-o serie de critici formulate...

Exclusivo zi ago

Posibile incălcări ale legii și nerespectarea Hotărârilor Consiliului Local Ploiești: Incisiv de Prahova solicita clarificări

Abaterile din cadrul Poliției Locale Ploiești Ziarul Incisiv de Prahova a obținut informații concrete referitoare la posibile abateri privind respectarea...

Exclusiv2 zile ago

Controversa carierei a lui Dan Halchin: O analiză critică

Ascensiune fabricată în politica românească Într-o nouă scrisoare de la necunoscutul Q, se discută despre cariera lui Dan Halchin, subliniind...

Exclusiv2 zile ago

Zona Văleni de Munte- raiul evaziunii fiscale si a disprețului față de lege

Abuzurile poliției și ale parchetului Recent, am evidențiat abuzurile comise de Poliția Vălenii de Munte și de Parchetul de lângă...

Exclusiv2 zile ago

Managementul AMEPIP: Între provocări administrative și tensiuni sociale

De la înființarea sa, AMEPIP a fost subiectul mai multor articole în presa de specialitate, evidențiind evoluția domeniului guvernanței corporative,...

Exclusiv2 zile ago

Propunerea Sindicatului Polițiștilor din România „Diamantul” pentru majorarea salarială a polițiștilor

Contextul tăierilor salariale Pe 11 februarie 2025, Sindicatul Polițiștilor din România „Diamantul” a înaintat o propunere adresată prim-ministrului Marcel Ciolacu...

Exclusiv3 zile ago

Era infractorilor a revenit: PSEUDO-JURNALISTUL SPAGAR SI SANTAJIST Cătălin Stavri: Controversele unui pseudo-jurnalist în fața justiției! (I)

Cătălin Stavri, un individ autoproclamat ca fiind jurnalist, dar acuzat de fapte grave precum șantaj, corupție și narcomanie, se află...

Exclusiv4 zile ago

CALDE MULȚUMIRI CONDUCERII INTERIMARE A INSPECTORATULUI JUDEȚEAN DE POLIȚIE PRAHOVA SI AL SERVICIULUI DE INVESTIGAȚII CRIMINALE, SPECIAL DOMNILOR GINEL PREDA ȘI BĂLAN MARCEL !!!

Cu mâhnire constatăm că tot ce se întâmplă în I.J.P.Prahova are la bază caracatița construită de ceva ani de către...

Exclusiv4 zile ago

Sindicatul Diamantul dezvăluie problema revizuirii pensiei la Casa de Pensii MAI

Clarificările Casei de Pensii pentru pensionari Sindicatul Diamantul a adus în atenția publicului o serie de informații importante referitoare la...

Exclusiv5 zile ago

Emil Pascut: Critica managementului din MAI și reflexele regimului autoritar

Reflexe ale regimului comunist în MAI Emil Pascut, reprezentant al Sindicatului Diamantul, a declarat că Ministerul Afacerilor Interne (MAI) păstrează...

Exclusiv6 zile ago

Aroganta și ipocrizia în conducerea ANP: Întâlnire cu realitatea

Contextul discuțiilor pe fondul protestelor Vineri, Bogdan Ivan, ministrul Economiei, s-a alăturat protestatarilor pentru a purta discuții despre soluții. Spre...

Exclusiv6 zile ago

A apărut proiectul de OUG pentru recalcularea salariilor și pensiilor militare

Detalii despre proiectul de ordonanță de urgență Sindicatul Diamantul, reprezentat de Emil Pascut, a anunțat lansarea în consultare a proiectului...

Exclusiv7 zile ago

Scandalul White Tower: Abuzuri imobiliare și corupție în România

Contextul scandalului Scandalul White Tower din Ploiești a scos în evidență o problemă sistemică a fraudelor imobiliare din România, evidențiind...

Exclusiv7 zile ago

Critici dure la adresa lui Dan Halchin în urma bilanțului de la Penitenciarul Iași

Probleme de leadership Dan Halchin, directorul general al Administrației Naționale a Penitenciarelor, a fost subiectul unor critici severe după discursul...

Partener media exclusiv

stiri actualizate Raspandacul

Parteneri

Top Articole Incisiv